La base, los cimientos más profundos y sólidos de la Civilización del Anáhuac se encuentran en la agricultura, que fue el detonante que dio energía y tiempo a los anahuacas para realizar su magno proyecto civilizatorio.
No solo fue la invención del maíz, la nixtamalización, la milpa, el amaranto, el chocolate, la vainilla, el nopal comestible y un largo etcétera, sino también, la invención de la comida anahuaca que sigue viva hasta nuestros días.