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El tejate. La evidencia arqueológica

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El tejate. La evidencia arqueológica


La evidencia arqueológica del tejate requiere la presencia simultánea de cacao y maíz. Los compuestos de metilxanthina, como la teobromina y la cafeína, son estimulantes botánicos; la teobromina es la predominante en las especies de Theobroma, y es la que nos da la evidencia de residuos de bebidas de cacao en recipientes fechados.

Restos de granos de almidón se han identificado recientemente en semillas de Theobroma sp. (Zarrillo et al., 2018) y los arqueólogos han distinguido semillas y pulpa de Theobroma.

Esto es importante para entender la historia del cacao y las cocinas que lo emplean. Bebida de cacao ofrecida durante una ceremonia de matrimonio.

El tejate. La evidencia arqueológica

Se aprecia la espuma sobre la vasija. Códice Nutall, lám. 26. Texto: Daniela Soleri et al. Foto: BNAH. Arqueología Mexicana, núm. 173, p. 46.

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